Weißkohl "Brunswick"

Entdecken Sie den Weißkohl "Brunswick", eine *mittelspäte Sorte*, die sich ideal für den Anbau in Ihrem Garten eignet! Mit einer Erntezeit von *120 bis 130 Tagen nach dem Auspflanzen der Setzlinge*, können Sie sich auf eine reiche Ernte freuen. Die Setzlinge sollten bis spätestens 30. Mai ins Freiland gepflanzt werden.

Die Köpfe des "Brunswick" Weißkohls sind *fest und von hellgrüner Farbe*. Sie erreichen ein Gewicht von *ca. 2,5 bis 3,5 kg*. Diese Sorte zeichnet sich durch ihre Robustheit und ihre Anpassungsfähigkeit aus, was sie zu einer beliebten Wahl für Hobbygärtner macht.

Ein besonderes Highlight des "Brunswick" Weißkohls ist seine *hervorragende Eignung zum Sauerkraut machen*! Verwandeln Sie Ihre Ernte in köstliches, selbstgemachtes Sauerkraut. Die festen Köpfe und der milde Geschmack machen ihn zur perfekten Grundlage für dieses traditionelle Gericht. Darüber hinaus ist er vielseitig in der Küche einsetzbar, sei es für herzhafte Eintöpfe, frische Salate oder als Beilage zu deftigen Speisen.

Hier einige Tipps für die Zubereitung von Sauerkraut mit Ihrem "Brunswick" Weißkohl:

• Für 100 kg Sauerkraut benötigen Sie ca. 112 kg frischen, geputzten Weißkohl.
• Fügen Sie 1,7-2 kg Kochsalz hinzu.
• Verfeinern Sie Ihr Sauerkraut mit 3 kg geraspelten Karotten, 8 kg Äpfeln, 1-2 kg Preiselbeeren und Cranberries, 50 g Kümmel, 20-30 g Lorbeerblätter sowie Anis und Piment nach Geschmack. Reduzieren Sie die Menge des Weißkohls entsprechend.
• Verwenden Sie *ausschließlich späte oder mittelfrühe Kohlsorten* für die Sauerkraut Herstellung. Frühe Sorten sind nicht geeignet.
• Wählen Sie reife, aber nicht überreife Köpfe ohne Risse oder Krankheitsanzeichen.

Die Zubereitung:

1. Putzen Sie die Kohlköpfe, entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie den Strunk heraus. Hobeln Sie den Kohl fein.
2. Waschen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in Stücke, entfernen Sie dabei das Kerngehäuse. Waschen Sie Preiselbeeren und Cranberries.
3. Vermischen Sie den gehobelten Kohl mit Salz, Äpfeln und Beeren.
4. Stampfen Sie die Mischung fest in ein Fass oder einen Topf. Decken Sie den Kohl mit sauberen, grünen Kohlblättern und einem Tuch ab. Beschweren Sie alles mit einem Gewicht (ca. 10% des Kohl Gewichts).

Die Fermentation:

• Nach 2-4 Tagen (bei Raumtemperatur) beginnt die Fermentation. Es bilden sich Blasen und Schaum. Entfernen Sie den Schaum regelmäßig.
• Die ideale Temperatur für die Fermentation liegt bei +18 bis +22°C. Unter diesen Bedingungen dauert sie ca. 10-12 Tage.
• Stechen Sie während der Fermentation gelegentlich mit einem sauberen Holzstab in den Kohl, um Gase entweichen zu lassen.

Das Ende der Fermentation erkennen Sie daran, dass die Flüssigkeit klarer wird, keine Gase mehr entstehen und der Kohl sich absetzt. Das Sauerkraut hat nun einen angenehm säuerlichen Geschmack und eine knackige Konsistenz.

Lagern Sie Ihr Sauerkraut an einem kühlen Ort und achten Sie darauf, dass es immer mit Flüssigkeit bedeckt ist. So bleibt das Vitamin C erhalten. Die ideale Lagertemperatur liegt bei ca. 0°C.

Mit dem "Brunswick" Weißkohl holen Sie sich nicht nur eine *ertragreiche und robuste Sorte* in Ihren Garten, sondern auch die Möglichkeit, *köstliches und gesundes Sauerkraut selbst herzustellen*. Bestellen Sie jetzt Ihre Samen und freuen Sie sich auf eine reiche Ernte!

1 g enthält ca. 350 Samen.